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1st
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Endivias asadas, emulsión de zanahoria, garrapiñadas de curry, gremolata de coco y yogurt
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Ceviche clásico
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Stracciatella con reducción de naranja, frambuesa, tomates confitados, pistachos y trufa
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Mollejas crema de maíz, queso de cabra, albahaca, lima y manzana
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2nd
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Pesca fresca del día, con toffee de boniato, cebollas e hinojos encurtidos
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Entraña con ensalada de rúcula y queso
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Risotto de langostinos salteados con puré de limón
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Ensalada de palta, tomates confitados, cebolla encurtida, rúcula y salsa de frambuesa
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Tabla sushi nikkei
[20 piezas] |
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2nd
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Pesca fresca del día, con toffee de boniato, cebollas e hinojos encurtidos
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Entraña con ensalada de rúcula y queso
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Risotto de langostinos salteados con puré de limón
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Ensalada de palta, tomates confitados, cebolla encurtida, rúcula y salsa de frambuesa
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Tabla sushi nikkei
[20 piezas] |
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DESSERTS
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Lingote de chocolate amargo, helado de yerba mate, bizcocho de avellanas, salsa de yogurt y chocolate blanco
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