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1st
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Tartar de lomo, palta y alcaparrones con bastones de papa triple cocción
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Mollejas crocantes con escabeche de velouté, vegetales, cornalito y huevo de codorniz
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Pulpo grillado, papa rosti, aligot negro, yema curada y kimchi
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Jamón crudo de pata de San Juan con boquerones, aceitunas ascolanas y salsa vitel tone
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Cebiche mixto de pesca blanca y salmón rosado con chicharrones, maíz y boniato
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Provoleta, ragú de cordero, hongos confitados, naranja, puré de hinojo y manzanas
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Carpaccio de langostinos con stracciatella, leche de tigre de ají amarillo y ananá
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2nd
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Entraña, spaghetti carbonara y pesto de palta
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Risotto de langostinos salteados con puré de limón
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Milanesa de ojo de bife, espuma de provolone, sofrito de tomate y alcaparras, ensalada de rúcula, perejil y katsoubushi
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Trucha patagónica con fideua al curry verde, repollitos de bruselas y alioli
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Orecchiette con ragú de calamar, vieiras y langostinos
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Cochinillo confitado con risotto thai
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Pesca del día con brodo thai, mouselina de vieiras, ensalada de hinojos, trufa y provolone
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Agnolotti de hongos grillados con salsa de cabutia y coco vietnamita
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Hamburguesa de asado, provoleta, escalivada y bastones de papa triple cocción
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Tabla sushi nikkei
[20 piezas] |
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Ensalada de brie crocante, palta, cebolla encurtida, rúcula y salsa de frambuesa
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2nd
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Entraña, spaghetti carbonara y pesto de palta
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Risotto de langostinos salteados con puré de limón
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Milanesa de ojo de bife, espuma de provolone, sofrito de tomate y alcaparras, ensalada de rúcula, perejil y katsoubushi
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Trucha patagónica con fideua al curry verde, repollitos de bruselas y alioli
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Orecchiette con ragú de calamar, vieiras y langostinos
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Cochinillo confitado con risotto thai
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Pesca del día con brodo thai, mouselina de vieiras, ensalada de hinojos, trufa y provolone
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Agnolotti de hongos grillados con salsa de cabutia y coco vietnamita
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Hamburguesa de asado, provoleta, escalivada y bastones de papa triple cocción
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Tabla sushi nikkei
[20 piezas] |
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Ensalada de brie crocante, palta, cebolla encurtida, rúcula y salsa de frambuesa
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DESSERTS
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Volcán de dulce de leche con helado de torta Balcarce
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Lingote de chocolate amargo con helado de yerba mate, bizcocho de avellanas, salsa de yogur y chocolate blanco
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Tarta invertida de manzanas con baklava y helado de vainilla y bourbon
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Granita de coco con ananá confitado, palta, emulsión de chocolate blanco y jengibre
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Frutas de estación maceradas en vodka y jengibre, crumble de coco, puré de maracuyá y crocante de hibiscus
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SIGNATURE COCKTAILS
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EXCHANGE
Absolut, cordial de pomelo, maracuyá, yogurt natural |
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KOBAN
Beefeater Gin, cordial de dashi, agua tónica, tintura floral |
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SANGRÍA
Absolut, vino rosado, frambuesas clarificadas, jarabe de flores |
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NEGRONI PORTEÑO
Beefeater Gin, Martini Bitter, Martini bianco, dulce de leche, bitter de malbec |
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BLACK FRIDAY
Bacardi Carta Oro especial de lima, soda, espuma de jengibre |
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6 PM
Chivas 12, manteca de cajú, Martini Rosso Punt e Mes, Frangelico |
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WINDSOR
Absolut, vino chardonnay, maracuyá, vainilla, limón, queso mascarpone |
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RANTI
Bacardi Carta Oro, Hesperidina, ananá, rocoto, lima, jarabe de huacatay |
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THREE WHITE SOLDIERS
Chivas 12 infusionado en Wagyu Argentino, bitter aromático, sal marina |
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ARANGO
Bacardi Carta Oro y Carta Blanca, Tío Pepe, limón, horchata de maíz chuspillo |
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KOSPI
Pisco Mistral infusionado en coco, cordial de lychee, Soju de ciruelas |
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BROKER
Jack Daniel´s, Cynar, Martini Bitter, café cold brew, tintura de cacao |
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SPRITZ FRUTIÉ
Lillet Blanc, Manzana verde clarificada, Chandon Extra Brut, Merengue de polvo de manzana |
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SIGNATURE COCKTAILS
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EXCHANGE
Absolut, cordial de pomelo, maracuyá, yogurt natural |
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KOBAN
Beefeater Gin, cordial de dashi, agua tónica, tintura floral |
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SANGRÍA
Absolut, vino rosado, frambuesas clarificadas, jarabe de flores |
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NEGRONI PORTEÑO
Beefeater Gin, Martini Bitter, Martini bianco, dulce de leche, bitter de malbec |
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BLACK FRIDAY
Bacardi Carta Oro especial de lima, soda, espuma de jengibre |
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6 PM
Chivas 12, manteca de cajú, Martini Rosso Punt e Mes, Frangelico |
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WINDSOR
Absolut, vino chardonnay, maracuyá, vainilla, limón, queso mascarpone |
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RANTI
Bacardi Carta Oro, Hesperidina, ananá, rocoto, lima, jarabe de huacatay |
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THREE WHITE SOLDIERS
Chivas 12 infusionado en Wagyu Argentino, bitter aromático, sal marina |
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ARANGO
Bacardi Carta Oro y Carta Blanca, Tío Pepe, limón, horchata de maíz chuspillo |
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KOSPI
Pisco Mistral infusionado en coco, cordial de lychee, Soju de ciruelas |
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BROKER
Jack Daniel´s, Cynar, Martini Bitter, café cold brew, tintura de cacao |
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SPRITZ FRUTIÉ
Lillet Blanc, Manzana verde clarificada, Chandon Extra Brut, Merengue de polvo de manzana |
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CLASSIC COCKTAILS
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MANHATTAN
Jack Daniel´s, Martini Rosso, Angostura |
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PENICILLIN
Chivas 12, limón, miel de jengibre, Ardbeg |
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ESPRESSO MARTINI
Absolut, café, cacao |
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SAZERAC
Hennessy VS, Jack Daniel´s, Absenta, almíbar y Bitter Angostura |
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MORNING GLORY FIZZ
Chivas 12, Absenta, limón, almíbar, clara de huevo |
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HANKY PANKY
Beefeater Gin, Antica Formula, Branca Menta |
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OLD CUBAN
Bacardi Carta Oro, limòn, almíbar, Bitter Angostura, menta, Chandon Extra Brut |
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LAST WORD
Beefeater Gin, Maraschino licor, Strega licor, limón |
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TONICS & APERITIFS
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SPRITZ
Livenza Spritz, Soda, Chandon Extra Brut |
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FERNET BRANCA
[ PERFECT SERVE ] |
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TÓNICO DE ESTACIÓN
Beefeater Gin infusionado en frutillas, dressing de sauco, agua tónica |
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HIBISCUS SPRITZ
Gancia Hibiscus, Soda, Chandon Extra Brut |
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RAMAZZOTTI TONIC
Ramazzoti, Agua Tónica |
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JACK & COKE
Jack Daniel´s, Coca-Cola |
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BRANCA SMASH
Fernet Branca, jugo de ananá, lima, menta |
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PINERAL SMASH
Pineral, Pomelo, menta, Lima, jarabe. |
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TONICS & APERITIFS
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SPRITZ
Livenza Spritz, Soda, Chandon Extra Brut |
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FERNET BRANCA
[ PERFECT SERVE ] |
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TÓNICO DE ESTACIÓN
Beefeater Gin infusionado en frutillas, dressing de sauco, agua tónica |
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HIBISCUS SPRITZ
Gancia Hibiscus, Soda, Chandon Extra Brut |
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RAMAZZOTTI TONIC
Ramazzoti, Agua Tónica |
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JACK & COKE
Jack Daniel´s, Coca-Cola |
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BRANCA SMASH
Fernet Branca, jugo de ananá, lima, menta |
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PINERAL SMASH
Pineral, Pomelo, menta, Lima, jarabe. |
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Baron B Héritage - Ed. 003
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Baron B Brut Nature
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Baron B Brut Rosé
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Baron B Extra Brut
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Chandon Cuvée Brut Nature
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Chandon Rosé
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Chandon Extra Brut
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Chandon Délice
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Chandon Apéritif
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Chandon Délice Rosé
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Dom Pérignon Blanc Vintage 2012
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Veuve Clicquot Rich
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Veuve Clicquot Yellow Label Brut
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Moët & Chandon Brut Imperial
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SOL
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MILLER DRAFT
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MILLER
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HEINEKEN
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HEINEKEN 0.0
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BLUE MOON
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Gaseosas
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Agua Villavicencio
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Agua con gas Perrier
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Café Nespresso
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Té Twinings
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SAUVIGNON BLANC
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Costa & Pampa
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Salentein Reserva
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MALBEC
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Malbec Argentino
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Angelica Zapata
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Terrazas de Los Andes origen Los Chacayes
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Salentein Numina
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El Esteco Blend de Extremos
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Salentein Reserva
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Cafayate Terroir de Altura
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Terrazas de Los Andes Reserva
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Pyros Apellations
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LUIGI BOSCA DE SANGRE
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BLENDS
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Cheval Des Andes 2021
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Lote Negro
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Arnaldo B
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Trapiche Medalla
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DV Catena Cabernet - Malbec
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LUIGI BOSCA DE SANGRE WHITE BLEND
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ROSÉ
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Terrazas de Los Andes Malbec Rosé
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Trapiche Puro
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CHARDONNAY
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Terrazas de Los Andes Grand
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Angelica Zapata
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DV Catena
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Zaha
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Saint Felicien
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Terrazas de Los Andes Reserva
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PINOT NOIR
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Salentein Primus
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DV Catena Pinot-Pinot
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Saint Felicien
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LUIGI BOSCA
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CABERNET SAUVIGNON
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Terrazas de Los Andes Grand
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Angelica Zapata
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La Mascota
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CAFAYATE TERROIR DE ALTURA
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CABERNET FRANC
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Saint Felicien
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Terrazas de Los Andes Reserva
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BOUTIQUE
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Tinto de la Casa Malbec
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LE PETIT VOYAGE BLANC DE BLANCS
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Primera Revancha Chenin Blanc
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Nat Cool Bonarda
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Gruner Veltiner
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Flor de Cardon Malbec
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TORRONTÉS
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Cafayate Terroir de Altura
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POR COPA
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DV Catena Cabernet - Malbec
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Saint Felicien Chardonnay
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LUIGI BOSCA DE SANGRE WHITE BLEND
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LUIGI BOSCA PINOT NOIR
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